du terroir bourguignon
VIN BIO PAR NATURE
La famille Guerin reconstruit patiemment le domaine viticole historique du Château de Salornay, décimé par la crise phylloxérique à la fin du XIXème siècle. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur neuf hectares exclusivement bios et profite d’un terroir reposé, prêt à offrir toutes ses richesses. Depuis 2018, il donne naissance à un vin blanc frais et élégant typique du Mâconnais, disponible à la dégustation et à la vente.
Le vin dans les veines
Le vignoble du Château de Salornay a la particularité d’être situé sur une parcelle unique de neuf hectares : le Clos du Mont Grenier. Le chardonnay et le pinot noir y sont cultivés dans le respect des exigences de l’agriculture biologique afin de préserver la richesse des sols et révéler celle du terroir.
Dans les vignes comme en cave, Julien Guerin, œnologue, laisse le temps au temps, et à la nature, en choisissant de réduire au maximum l’intervention humaine. Après 13 années passées dans une grande maison suisse, c’est avec bonheur qu’il retrouve sa terre natale et perpétue l’héritage familial.
« Le canon, faut comprendre que ce n’est pas que du pinard, c’est aussi de l’amitié. »
Louis de Funès
Une cuvée
généreuse et solaire
En 2018, le vignoble du Château de Salornay a produit une cuvée exceptionnelle, la première en près d’un siècle. Depuis, chaque millésime affirme sa singularité tout en restant fidèle à son ADN : une belle fraîcheur, un fruité intense et une grande délicatesse. Ce vin blanc bio accompagne les épicuriens avec délice tout au long du repas, de l’apéritif au dessert.
La cuvée Domaine de Salornay se décline uniquement en vin blanc, pour l’instant…
Le plaisir
de la dégustation
Julien Guerin et son équipe se réjouissent de vous présenter leur cuvée exclusive. Simple amateur ou fin connaisseur, venez partager un moment de convivialité et de découverte dans un décor chargé d’histoire.
Les dégustations sont proposées uniquement sur rendez-vous. Si vous souhaitez déguster la cuvée
du château, merci de bien vouloir remplir le formulaire ci-dessous.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
